LESSON / REPORT

レッスン後記 0323 パーティのアイディア 甲州とソーヴィニオンブラン 蔵王野菜

参加していただいた、井川さま うがじんさま 楠本さま 坂本さま、立木さま 幡野さま 正岡さま(かな順表記)みなさまお疲れさまでした。年度末の月曜日のお忙しいさなか足を運んでいただき本当に感謝しております。

皆さんをイメージしてORTO ICHIHARAの、メインテーマ「ちょっとの驚き」と「とにかく楽しい」をお届けする内容をセレクトしてみましたがいかがでしたでしょうか?

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今回のメインテーマのは「甲州」の魅力を再認識じていただくこと。

そして「ワインはみんなで楽しく」というテーマをパーティスタイルの提案というかたちを通してお伝えできたらということでデザインさせていただきました。

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お出しさせていただいたワインです。

大和葡萄酒 ハギースパークリング重畳2012

アルガブランカ イセハラ2009

Jブション ソーヴィニオンブラン2010

ダイヤモンド酒造 ロザート シャンテYA マスカットベーリーA2013

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〜甲州に合わせた アンティパストミスト〜

赤大根のラペ

大塚人参のワインビネガーピクルス

山独活のバルサミコ金平

ふろふき大根と 甲州ふきのとう味噌

菜の花とリコッタチーズ

茎菜の花トマト風味

カリフラワーのパンナコッタとねっとり卵黄

赤海老の炙り

蔵王野菜ルッコラマヨディップ

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実習は 生ムールをみんなでこじ開けました。

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パイ包みのスティックを作ったり

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紙包み焼きの 香りの広がりを楽しんだり

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マルケのカルボナーラを豪快につくったり

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今回も素敵なゲスト様を 素晴らしいチームアップでお迎えできたこと本当に感謝の気持ちで一杯です。

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ひたむきな東北の生産者さんの想いを「楽しいカタチ」で少しでも多くの人に広めること。

僕にとってみなさまに 会を楽しんでいただく場は 人と人とのストーリを紡ぐ、本当にありがたい場所。

生産者が食べる人を想い時間をかけてつくった「作品」。

つまり野菜や産物を、心をこめて料理して、おいしいワインのチカラで ドレスして 大切なお客様の笑顔にかえる手助けをすること。

「どうしたらこのメンバーが楽しく思うのかな?」

「この人の ストーリーのなかで どんなものが嬉しいのかな?」

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僕のところに届く作物(さくひん)が ちゃんとあなたを「がんばれ!」って応援するようなカタチに昇華させてあげること。

その笑顔をまた 作り手さんにフィードバックすること。生きとし生けるもの、命をいただくことの意味。

それが僕のフィルターを通すということと信じています。

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今回レッスンが終わって お家に帰った時に 「けっして派手じゃなくていいから、誰かをお家に招いてホムパをしてみたいなー」とか「レストランには無い 自分達でワイワイつくる手作りの楽しみっていいなー」というエッセンスが伝わっていたら僕は本当に嬉しいです。

新鮮なお野菜を素晴らしいタイミングで収穫し送ってくれた蔵王の関口さん

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テーマに合わせて、震災で家族も道具も失いながらも、素敵なウエルカムカードを作ってくれた 塩竈のアーティスト内海さん

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毎回になりますが、いつもあたたかく見守ってくださるオーナーの吉本治さん、僕の尊敬する浩美さん、そしてご参加いただいたみなさま。 本当にご縁のチカラに支えられて今日があることに感謝の言葉しか思い浮かびません。本当ににありがとうございます。

ソムリエとしての料理会にとどまらず 人にテーマを寄せて 『ハレの日』を演出する僕の本業の方も展開しております、自宅でのワイン会はもちろん別荘でのパーティ 家族の記念日 外出が難しいおばあちゃんおじいちゃんのお祝い、お子さんが小さく外食できない家族さま、外国人を自宅に招いてのパーティ等、テーマご予算に合わせてORTO ICHIHARAがあなたのオリジナルメニューを考え提案いたします。

国内であれば全国出張可です。

今後ともよろしくお願いいたします。

ORTO ICHIHARA  代表 市原 ヨシノリ